Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/zasmazka-do-zupy-na-smalcu-lub-masle/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Różne przepisy

Zasmażka do zupy: kolor zależy od czasu smażenia, a zimna woda zapobiega grudkom

Name: Zasmażka do zupy
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: na 1 l zupy
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 2 łyżki Smalec (lub masło); 3 łyżki Mąka pszenna tortowa; 200 ml Woda (zimna); 1 łyżeczka Papryka słodka mielona (w razie potrzeby)

Zasmażka ze smalcu lub masła i mąki, jasna, złota lub ciemna. Proporcje na 1 litr zupy, rozrabianie bez grudek i dodawanie papryki.

Kuchnia słowacka · Wersja bez glutenu · Przepisy babci · Szybkie przepisy do 35 minut · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 5 min
Gotowanie / pieczenie: 20 min
Łącznie: 25 min
Porcje: na 1 l zupy
Trudność: Łatwe
Kuchnia: Słowacka

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Zasmażka to mieszanka tłuszczu i podsmażonej mąki, którą od dawna zagęszcza się zupy i sosy. Na 1 litr zupy wystarczą 2 łyżki tłuszczu i 3 łyżki mąki pszennej tortowej. Kolor i smak zależą od tego, jak długo smażymy mąkę: jasna zasmażka pasuje do zup mlecznych i sosów, złota do zupy fasolowej i ziemniaczanej, a ciemna do zupy z soczewicy. Grudki nie powstaną, jeśli gorącą zasmażkę rozprowadzimy zimną wodą i dopiero po dokładnym wymieszaniu wlejemy do zupy.

Składniki

Smalec (lub masło) 2 łyżki
Mąka pszenna tortowa 3 łyżki
Woda (zimna) 200 ml
Papryka słodka mielona (w razie potrzeby) 1 łyżeczka

Bez glutenu: Mąkę zastąp taką samą ilością mąki ryżowej albo bezglutenowej mieszanki mąk.

Więcej przepisów, które zrobisz bez glutenu

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

Roztapiamy tłuszcz
2 min
W małym garnku lub na patelni z wysokim brzegiem roztapiamy smalec na średnim ogniu.
Podsmażamy mąkę
10 min
Wsypujemy mąkę i smażymy, stale mieszając drewnianą łyżką. Jasna zasmażka jest gotowa po około 2 minutach, gdy mąka nie zmieniła jeszcze koloru, złota po około 5 minutach, a ciemna po 8–10 minutach, gdy nabierze koloru mlecznej czekolady. Przypaloną zasmażkę wylewamy i zaczynamy od nowa, bo nadałaby całej zupie gorzki smak.
Dodajemy paprykę
1 min
Jeśli chcemy uzyskać czerwony kolor zupy, zdejmujemy zasmażkę z ognia i mieszamy z mieloną papryką. Na ogniu papryka zgorzkniałaby.
Rozprowadzamy wodą
2 min
Wlewamy całą zimną wodę naraz i szybko mieszamy trzepaczką, aby nie powstały grudki. Uważamy, bo zasmażka może pryskać.
Zagęszczamy zupę
10 min
Rozprowadzoną wodą zasmażkę wlewamy do wrzącej zupy, stale mieszając, i gotujemy jeszcze przez co najmniej 10 minut, aby mąka dobrze się ugotowała.

Wskazówka: Bezglutenową zasmażkę przygotujemy z mąki ryżowej, którą smażymy tak samo, a do zup mlecznych lepiej użyć masła. Jeśli dodajemy do zasmażki cebulę, najpierw ją szklimy, a dopiero potem wsypujemy mąkę. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zápražka do polievky: farbu robia minúty na tuku a hrudkám zabráni studená voda

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.