Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/domowy-ketchup-z-pomidorow-jablek-i-cebuli/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Sosy

Domowy ketchup z pomidorów, jabłek i cebuli

Name: Domowy ketchup z pomidorów, jabłek i cebuli
Yield: 6 słoików
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 3 kg Pomidory; 500 g Jabłka; 250 g Cebula; 1,5 szklanki Cukier kryształ; 1 łyżka Sól; do smaku Pieprz czarny; do smaku Papryka słodka mielona

Domowy ketchup z pomidorów, jabłek i cebuli, z mieloną papryką i przyprawami. Zagęszczany przez powolne gotowanie, na zimę mrożony.

Kuchnia słowacka · Bez glutenu · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 55 min
Gotowanie / pieczenie: 1 godz. – 1 godz. 10 min
Porcje: 6 słoików
Trudność: Średnie

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Domowy ketchup z pomidorów, jabłek i cebuli to sposób na wykorzystanie zbiorów dojrzałych pomidorów z ogrodu. Pokrojone warzywa z jabłkami gotujemy do miękkości, miksujemy na gładką masę, a następnie gotujemy przez 40–50 minut, aż porządnie zgęstnieje. Doprawiamy solą, cukrem, czarnym pieprzem i mieloną papryką, a jeśli lubimy kwaśniejszy ketchup, dodajemy ocet jabłkowy. Gotowy ketchup przechowujemy w lodówce, a na zapas mrozimy. Jego smak może się różnić z roku na rok w zależności od odmiany pomidorów i jabłek.

Składniki

Pomidory 3 kg
Jabłka 500 g
Cebula 250 g
Cukier kryształ 1,5 szklanki
Sól 1 łyżka
Pieprz czarny do smaku
Papryka słodka mielona do smaku

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

Pomidory, jabłka i cebulę kroimy w kostkę i gotujemy, aż wszystkie składniki, w tym cebula, całkowicie zmiękną. Ugotowaną masę przekładamy do blendera i miksujemy na gładko.
Zmiksowaną masę przelewamy z powrotem do garnka i gotujemy przez około 40–50 minut, aby odpowiednio zgęstniała. Podczas gotowania doprawiamy ją solą, cukrem, czarnym pieprzem i mieloną papryką. Jeśli lubimy kwaśniejszy ketchup, możemy doprawić go także octem jabłkowym.
Gęsty ketchup wlewamy do czystych słoików, zostawiamy do ostygnięcia i najpóźniej w ciągu dwóch godzin wstawiamy do lodówki. Zjadamy go w ciągu 2 dni, zgodnie z zaleceniami brytyjskiej Agencji Standardów Żywności (FSA) dotyczącymi ugotowanych potraw, a zapas na zimę mrozimy. Tak przygotowany ketchup nie nadaje się do przechowywania w spiżarni — sprawdzony przepis amerykańskiego Narodowego Centrum Domowego Utrwalania Żywności (NCHFP) zawsze zawiera ocet, a słoiki dodatkowo pasteryzuje się we wrzącej wodzie.
Wskazówka: ostateczny smak często zależy od odmiany jabłek i pomidorów, które w jednym roku mogą być kwaśniejsze, a w innym słodsze.
Dlatego podczas gotowania regularnie próbujemy ketchupu i doprawiamy go, aż uzyskamy odpowiadający nam smak.

Wskazówka: Gęstość sprawdzamy, nakładając kroplę na talerzyk — jeśli wokół niej nie pojawia się wodnista obwódka, ketchup jest gotowy. Gęstniejąca masa pryska, dlatego mieszamy ją drewnianą łyżką z długim trzonkiem.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 100 g, obliczone na podstawie składników

Energia: 52 kcal
Białko: 0,7 g
Węglowodany: 13 g
w tym cukry: 11 g
Tłuszcz: 0,2 g
w tym kwasy nasycone: 0,0 g
Błonnik: 1,3 g
Sól: 0,4 g

Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Domáci kečup z paradajok, jabĺk a cibule

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.