Wieprzowina po hutniczemu na leczo z haluškami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Na rozgrzanym smalcu podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy mięso pokrojone w kostkę i krótko obsmażamy, stale mieszając. Dodajemy leczo, pieprz, słodką i ostrą paprykę, kminek, sól oraz koncentrat pomidorowy. Mieszamy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu do miękkości, w razie potrzeby podlewając gorącą wodą.

2. Ze składników na halušky wyrabiamy ciasto i zrzucamy je porcjami z deseczki do osolonego wrzątku. Kluski są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Odcedzamy je i mieszamy z odrobiną sosu z mięsa, żeby się nie sklejały.

3. Wskazówka: jeśli ziemniaki są bardzo wodniste, dodajemy do ciasta jedno całe jajko, żeby kluski się nie rozgotowywały. Mięso wystarczy podlewać niewielką ilością wody, ponieważ puści własny sok.

Wskazówka: Starte ziemniaki od razu łączymy z pozostałymi składnikami ciasta, zanim zdążą ściemnieć. Ciasto o odpowiedniej konsystencji nie spływa samo z deseczki, ale łatwo daje się odcinać – jeśli jest za rzadkie, dosypujemy trochę mąki pszennej półgrubej. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Sklárske bravčové mäso na leči s haluškami