Waniliowe rogaliki z orzechami włoskimi

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Wyrabiamy ciasto

   Mąkę przesiewamy do miski i mieszamy z mielonymi orzechami oraz cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i żółtka.

   Dłońmi lub za pomocą haków miksera szybko wyrabiamy gładkie ciasto. Nie zagniatamy go zbyt długo, aby masło się nie roztopiło, a rogaliki pozostały kruche.

2. Odstawiamy ciasto

   Ciasto dzielimy na trzy części, formujemy z nich wałki o grubości około 3 cm, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 60 minut.

3. Formujemy rogaliki

   Piekarnik nagrzewamy do 170 °C (grzanie góra-dół), a blachy wykładamy papierem do pieczenia. Z wałka odcinamy kawałki po 10 g. Z każdego toczymy między dłońmi wałeczek o długości około 6 cm ze zwężonymi końcami i wyginamy go w rogalik.

   Rogaliki układamy na blasze w odstępach około 2 cm. Pozostałe ciasto trzymamy w tym czasie zawinięte w lodówce, aby nie zmiękło.

4. Pieczemy

   Pieczemy po jednej blasze przez 10–12 minut, aż rogaliki od spodu i na końcach będą jasnozłote. Wierzch powinien pozostać jasny, ponieważ przy dłuższym pieczeniu rogaliki stają się suche.

5. Obtaczamy w cukrze waniliowym

   Cukier puder mieszamy z cukrem waniliowym w płytkiej misce. Upieczone rogaliki zostawiamy na blasze na 2–3 minuty do lekkiego przestudzenia, ponieważ gorące łatwo się łamią. Jeszcze ciepłe ostrożnie obtaczamy w cukrze i odkładamy na talerz.

   Po ostygnięciu możemy obtoczyć je w cukrze jeszcze raz.

6. Przechowywanie

   Rogaliki przechowujemy w metalowej puszce w chłodnym miejscu. Zachowują świeżość przez 2–3 tygodnie, a po kilku dniach stają się jeszcze delikatniejsze.

Wskazówka: Jeśli po wyjęciu z lodówki ciasto pęka podczas formowania, zostawiamy wałek na kilka minut na blacie, aż nieco zmięknie – wtedy łatwiej będzie uformować gładkie wałeczki.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vanilkové rožky s vlašskými orechmi