Bezglutenowe rogaliki waniliowe z mąki migdałowej

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Wyrabiamy ciasto

   40 min

   Mąkę migdałową i bezglutenową mieszamy ze skrobią, cukrem pudrem i solą. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę, żółtko i ziarenka z laski wanilii. Szybko wyrabiamy gładkie ciasto. Owijamy je folią i wkładamy do lodówki na 30 minut.

2. Formujemy rogaliki

   30 min

   Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C, a blachy wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta odrywamy kawałki wielkości orzecha laskowego, po około 10 g. Formujemy z nich wałeczki długości 6 cm z cieńszymi końcami i wyginamy je w rogaliki. Układamy na blasze, zachowując odstępy.

3. Pieczemy

   25 min

   Rogaliki pieczemy po jednej blasze przez 10–12 minut, aż spody będą jasnozłote; wierzch powinien pozostać jasny. Ciasto bezglutenowe jest bardziej kruche, dlatego po upieczeniu zostawiamy rogaliki na blasze na 3 minuty.

4. Obtaczamy w cukrze

   10 min

   Cukier puder mieszamy z cukrem waniliowym. Jeszcze ciepłe rogaliki ostrożnie obtaczamy w mieszance i zostawiamy na kratce do ostygnięcia. Ostudzone rogaliki możemy obtoczyć jeszcze raz.

5. Przechowujemy

   Rogaliki układamy w metalowej puszce, przekładając warstwy papierem do pieczenia. W chłodnym miejscu możemy je przechowywać przez 2–3 tygodnie.

Wskazówka: Przy pieczeniu bezglutenowym sprawdzamy oznaczenie „bez glutenu” również na skrobi, cukrze waniliowym i mące migdałowej, ponieważ często są produkowane w zakładach, w których przetwarza się pszenicę.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Bezlepkové vanilkové rožky z mandľovej múky