Valašský frgál: cienki placek drożdżowy z gruszkami i kruszonką pieczony 15 minut

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy gruszki na nadzienie

   30 min

   Suszone gruszki kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy 300 ml wody i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 25–30 minut, aż zmiękną, a woda niemal całkowicie odparuje. Miksujemy je na gęstą masę, dodajemy powidła śliwkowe oraz cynamon, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Wyrabiamy ciasto drożdżowe

   1 godz. 10 min

   Drożdże kruszymy do 100 ml letniego mleka, dodajemy łyżeczkę odważonego cukru i odstawiamy na 10 minut, aby zaczęły pracować. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostały cukier, sól, żółtka, roztopione masło, resztę mleka i rozczyn. Wyrabiamy gładkie, miękkie ciasto, które nie klei się do miski. Przykrywamy i zostawiamy na 1 godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość.

3. Przygotowujemy kruszonkę

   5 min

   Mąkę, cukier i zimne masło pokrojone w kostkę rozcieramy palcami na grubą kruszonkę i wstawiamy do lodówki.

4. Wałkujemy dwa koła

   15 min

   Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części i każdą wałkujemy na cienkie koło o średnicy około 30 cm. Przenosimy je na blachy wyłożone papierem do pieczenia i lekko unosimy brzegi na szerokości około 1 cm, aby nadzienie nie wypłynęło.

5. Nakładamy nadzienie i zostawiamy do podrośnięcia

   20 min

   Ostudzone nadzienie gruszkowe rozsmarowujemy na cieście aż do brzegów i posypujemy kruszonką. Brzegi smarujemy roztopionym masłem i zostawiamy placki na 15 minut do podrośnięcia.

6. Pieczemy

   15 min

   Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około 15 minut, aż brzegi i kruszonka lekko się zezłocą. Placki zostawiamy na blachach do ostygnięcia, a następnie każdy kroimy na 8 kawałków, jak tort.

Wskazówka: Suszone gruszki możemy namoczyć w wodzie już wieczorem — następnego dnia zmiękną po 10 minutach gotowania. Nadzienie przed rozsmarowaniem musi być zimne, ponieważ ciepłe rozmiękczyłoby cienkie ciasto. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Tenký valašský frgál s hruškovou plnkou: kysnutý koláč s posýpkou, ktorý v rúre stačí 15 minút