Drożdżówki z kremem czekoladowym i cynamonem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Drożdże zostawiamy do wyrośnięcia w 100 ml letniego mleka. Do mąki dodajemy wszystkie pozostałe składniki oprócz oleju i wyrabiamy gładkie ciasto. Wyrabiamy przez co najmniej 15 minut, wyciągając przy tym ciasto ku górze, aby było bardziej elastyczne.

2. Gdy w cieście zaczną tworzyć się pęcherzyki, dodajemy olej i wyrabiamy, aż się połączy z ciastem. Zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Wskazówka: to podstawowe ciasto drożdżowe nadaje się także do innych wypieków.

3. Wyrośnięte ciasto delikatnie zagniatamy i dzielimy na dwie części. Każdą rozwałkowujemy na grubość pół centymetra, smarujemy kremem czekoladowym i posypujemy mieszanką kakao, cukru oraz cynamonu.

4. Ciasto ostrożnie i dość luźno zwijamy w roladę. Wierzch rolady nacinamy nożyczkami, nie przecinając jej do końca, a po każdych 3–4 nacięciach odcinamy kawałek. Kawałki układamy na blasze lub w foremkach, zostawiamy do wyrośnięcia na 20–25 minut i smarujemy białkiem.

5. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 160 °C przez około 15 minut, a z termoobiegiem w 140 °C.

   Wskazówka: roladę możemy też ponacinać bezpośrednio na blasze, bez oddzielania kawałków, i pokroić dopiero po upieczeniu.

   

Wskazówka: Olej dolewamy małymi porcjami, dodając kolejną dopiero wtedy, gdy poprzednia całkowicie połączy się z ciastem. Ciasto początkowo rozpadnie się na śliskie kawałki, ale podczas wyrabiania ponownie połączy się w gładką masę.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Čokoládové pečivo z kysnutého cesta so škoricou