Placek cebulowy z boczkiem: kremowe nadzienie na cieście drożdżowym do młodego wina

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Wyrabiamy ciasto

   55 min

   Mąkę mieszamy z suszonymi drożdżami, cukrem i solą, wlewamy letnie mleko oraz roztopione masło i przez 5 minut wyrabiamy gładkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45–50 minut, aż podwoi objętość.

2. Dusimy cebulę

   30 min

   W międzyczasie kroimy cebulę w cienkie półplasterki, a boczek w drobną kostkę. Boczek podsmażamy na dużej patelni, dodajemy olej i cebulę, po czym dusimy na małym ogniu przez 20–25 minut, aż cebula zmięknie i się zeszkli. Nie powinna się zrumienić. Odstawiamy, aż będzie letnia.

3. Przygotowujemy masę śmietanowo-jajeczną

   5 min

   Kwaśną śmietanę roztrzepujemy z jajkami i łyżką mąki, doprawiamy solą, pieprzem, kminkiem oraz szczyptą gałki muszkatołowej i mieszamy z letnią cebulą z boczkiem.

4. Rozwałkowujemy ciasto

   15 min

   Piekarnik nagrzewamy do 200 °C. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim blachę o wymiarach około 30 × 40 cm wyłożoną papierem do pieczenia, lekko podciągając brzegi ciasta do góry. Pozostawiamy na 10 minut do ponownego wyrośnięcia.

5. Pieczemy

   45 min

   Nadzienie cebulowe równomiernie rozprowadzamy na cieście i pieczemy w 200 °C przez 30–35 minut, aż masa się zetnie, a wierzch będzie złocisty. Odstawiamy na 10 minut, kroimy na 12 kawałków i podajemy na ciepło lub gdy placek będzie letni.

Wskazówka: Przed połączeniem cebuli z masą śmietanowo-jajeczną pozwalamy jej ostygnąć, ponieważ gorąca ścięłaby jajka. Placek smakuje także następnego dnia — wystarczy podgrzać go przez 10 minut w piekarniku.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Voňavý cibuľový koláč so slaninou: krémová plnka na kysnutom ceste, k mladému vínu aj burčiaku