Miękkie bułeczki drożdżowe z twarogiem: ułożone ciasno rosną w górę, a boki pozostają miękkie

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy rozczyn

   10 min

   Do kubka wlewamy 100 ml letniego mleka, wkruszamy drożdże i dodajemy łyżeczkę cukru kryształu. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut, aż rozczyn się spieni.

2. Wyrabiamy ciasto

   10 min

   Do miski przesiewamy mąkę pszenną półgrubą, dodajemy pozostały cukier kryształ, cukier waniliowy i sól. Wlewamy rozczyn, pozostałe mleko, żółtka i letnie roztopione masło. Wyrabiamy około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od miski oraz rąk.

3. Odstawiamy do wyrośnięcia

   1 godz.

   Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 60 minut, aż podwoi objętość.

4. Przygotowujemy nadzienie

   Podczas wyrastania ciasta rozgniatamy twaróg widelcem i mieszamy na gładką masę z żółtkiem, cukrem pudrem, cukrem waniliowym, proszkiem budyniowym i skórką cytrynową.

5. Formujemy bułeczki

   20 min

   Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i dzielimy na 16 równych części. Każdą rozpłaszczamy na placek o średnicy około 10 cm, na środku kładziemy czubatą łyżkę nadzienia, unosimy brzegi ciasta nad nadzieniem i dokładnie je zlepiamy.

6. Układamy w formie

   20 min

   Formę o wymiarach około 25 × 35 cm smarujemy masłem. Układamy w niej bułeczki zlepieniem do dołu, ciasno obok siebie, a boki każdej smarujemy roztopionym masłem. Przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

7. Pieczemy

   35 min

   Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy przez 30–35 minut, aż będą złotobrązowe. Jeśli wierzch zbyt szybko ciemnieje, przykrywamy je papierem do pieczenia.

8. Podajemy

   10 min

   Upieczone bułeczki pozostawiamy w formie na 10 minut do przestudzenia, następnie wyjmujemy je i posypujemy cukrem pudrem. Łatwo rozdzielamy je rękami.

Wskazówka: Ciasto najlepiej wyrasta w temperaturze 25–30 °C, na przykład w piekarniku nagrzanym do 30 °C i wyłączonym. Bułeczki pozostaną bardziej miękkie następnego dnia, jeśli po ostudzeniu przykryjemy je ściereczką lub schowamy do woreczka. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Mäkké kysnuté buchty s tvarohom: v pekáči tesne vedľa seba rastú do výšky a boky ostanú mäkké