Tort z kremem cynamonowym i karmelizowanymi gruszkami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Białka z solą ubijamy na półsztywną pianę. Następnie po łyżce dodajemy 100 g cukru i ubijamy na sztywno.

2. Pozostały cukier ubijamy z żółtkami na jasną, puszystą masę, następnie dodajemy olej i mleko, mieszając.

3. Przesiane suche składniki (mąkę, kakao i proszek do pieczenia) delikatnie mieszamy z masą żółtkową, a następnie stopniowo i ostrożnie dodajemy pianę z białek.

4. Tortownicę smarujemy masłem, oprószamy mąką i wlewamy do niej ciasto. Pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C.

5. W czasie pieczenia ciasta przygotowujemy krem. Żółtko ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy cynamon, śmietankę i mascarpone, po czym ubijamy wszystko razem, aż krem będzie puszysty.

6. Wystudzone ciasto przekrawamy poziomo na 3 równe blaty.

7. Dolny blat smarujemy dżemem dyniowym i kremem. Przykrywamy kolejnym blatem, ponownie smarujemy dżemem i kremem, a z trzecim postępujemy tak samo. Tort wstawiamy do lodówki na co najmniej dwie godziny.

8. Na koniec dekorujemy tort karmelizowanymi gruszkami. Cukier roztapiamy na karmel i dolewamy trochę wody. Do złocistego karmelu dodajemy cynamon, obrane i przekrojone na pół gruszki oraz posiekane orzechy i chwilę gotujemy. Całość rozkładamy na wierzchu tortu tak, aby karmel miejscami spływał po bokach.

Wskazówka: Wybieramy dojrzałe, ale jeszcze jędrne gruszki, które nie rozgotują się w karmelu. Ciasto możemy upiec dzień wcześniej — po odpoczynku łatwiej pokroić je na równe blaty. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Torta so škoricovým krémom a karamelizovanými hruškami