Ciasto kasztanowe z kremem karmelowo-czekoladowym

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Biszkopt kakaowy

   Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę, wlewamy gorącą wodę oraz olej i dokładnie mieszamy. Na przemian delikatnie dodajemy pianę ubitą z białek i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Ciasto rozprowadzamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 175 °C przez 15–20 minut. Jeszcze ciepły biszkopt smarujemy dżemem i pozostawiamy do ostygnięcia.

2. Krem karmelowo-czekoladowy

   Na suchej patelni karmelizujemy cukier, dolewamy 2 łyżki wody i podgrzewamy, aż karmel się rozpuści. Wlewamy śmietankę, dodajemy szczyptę cynamonu i soli, a następnie zagotowujemy na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia, do gorącej masy dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy rózgą na gładko. Dodajemy miękkie masło, ubijamy na gładki krem i wstawiamy na chwilę do lodówki.

3. Krem kasztanowy

   Mleko zagotowujemy z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Wcześniej odlewamy trochę mleka i mieszamy w nim mąkę z żółtkami. Wlewamy do wrzącego mleka i gotujemy gęsty budyń. Do lekko przestudzonego budyniu dodajemy puree z kasztanów, a na końcu masło i ubijamy na gładki krem.

4. Składanie ciasta

   Na ostudzonym biszkopcie z dżemem rozprowadzamy krem kasztanowy, a na nim krem karmelowo-czekoladowy. Wierzch dekorujemy ząbkowaną szpatułką cukierniczą i wstawiamy ciasto do lodówki, aby stężało.

   Autorka przepisu: Martuška Mlynarčíková

Wskazówka: Karmel powinien nabrać jedynie złotego koloru — zbyt ciemny nada kremowi gorzki smak. Śmietankę wlewamy do karmelu ostrożnie, małymi porcjami, ponieważ gorący karmel pryska. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Čokoládovo-gaštanové rezy s karamelovo-čokoládovým krémom