Tort bezowy Pavlova z mascarpone i owocami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Wszystkie białka ubijamy ze szczyptą soli i 100 g cukru pudru na sztywną pianę.

2. W mniejszej miseczce mieszamy 2 łyżki świeżego soku z cytryny z dwiema łyżkami skrobi lub proszku budyniowego.

3. Do piany dodajemy pozostały cukier, dalej ubijamy, a na koniec dodajemy sok z cytryny wymieszany ze skrobią i ubijamy do połączenia.

4. Masę przekładamy na teflonowy krążek, na przykład dno tortownicy, lub na papier z narysowanym kołem. Aby łatwiej było go przenosić, krążek kładziemy na blasze.

5. Szpatułką formujemy z masy mniejsze koło.

6. Brzegi koła wyciągamy szpatułką ku górze, prowadząc ją od dołu oraz od środka ku brzegom. Beza podczas pieczenia nieco opadnie, dzięki takiemu uformowaniu nie będzie zbyt niska.

7. Pieczemy w piekarniku w 150 °C przez około godzinę, następnie obniżamy temperaturę do 100 °C i pieczemy jeszcze około pół godziny. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim bezę na kolejną godzinę do dosuszenia.

8. Na krem ubijamy mascarpone z rumem Bacardi i dwoma cukrami waniliowymi. Osobno ubijamy śmietankę kremówkę i mieszamy ją z kremem mascarpone.

9. Na środek wystudzonej bezy nakładamy krem i dekorujemy świeżymi owocami.

Wskazówka: Beza powinna pozostać biała lub jasnokremowa – jeśli przy 150 °C zacznie brązowieć, od razu obniżamy temperaturę do 100 °C, nie czekając pełnej godziny. Do czasu nałożenia kremu przechowujemy ją w suchym miejscu w temperaturze pokojowej, ponieważ w lodówce nabrałaby wilgoci. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Snehová torta Pavlova s mascarpone a ovocím