Ciasto malinowe z kremem mascarpone i bezą migdałową

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy spód

   Ze wszystkich składników na spód zagniatamy ciasto, zawijamy je w folię i wkładamy na 60 minut do lodówki.

2. Pieczemy spód

   Schłodzonym ciastem wylepiamy natłuszczone dno formy o wymiarach 23 × 33 cm lub wykładamy je na papier do pieczenia, wyrównujemy i tuż przed pieczeniem nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temperaturze 190–200 °C przez około 15–20 minut, zależnie od piekarnika, i zostawiamy do wystudzenia.

3. Gotujemy malinową galaretkę

   Budyń malinowy rozprowadzamy w niewielkiej ilości wody i gotujemy z pozostałą wrzącą wodą jak zwykły budyń, używając wody zamiast mleka. Do gotowego budyniu dodajemy maliny i mieszamy.

4. Ubijamy krem waniliowy

   Schłodzoną śmietankę ubijamy, dodajemy mascarpone, cukier puder i wanilię, a następnie mieszamy na gładki krem.

5. Pieczemy bezę

   Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier po łyżce, cały czas ubijając, aż powstanie sztywna, lśniąca piana. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy. Pianę rozprowadzamy w natłuszczonej formie o wymiarach 23 × 33 cm lub na papierze do pieczenia, posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy w temperaturze 140 °C przez około 1 godzinę, aż migdały się zezłocą, a powierzchnia lekko popęka. Zostawiamy do wystudzenia.

6. Składamy ciasto

   Na spodzie rozprowadzamy malinową galaretkę i wyrównujemy. Na wierzch nakładamy krem waniliowy, a jako ostatnią warstwę układamy wystudzoną bezę. Ciasto wstawiamy na co najmniej 2 godziny do lodówki, najlepiej kroi się następnego dnia. W lodówce można je przechowywać do 3 dni.

   Źródło: mojewypieki.com

Wskazówka: Malinową warstwę rozprowadzamy na spodzie, gdy jest jeszcze ciepła, ale krem nakładamy dopiero po jej całkowitym wystudzeniu i stężeniu, inaczej śmietanka z mascarpone się rozpłynie. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Malinový koláč s mascarpone krémom a mandľovou pusinkou