Szarlotka z kokosową bezą i rodzynkami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Podpiekamy spód

   Rodzynki zalewamy rumem i odstawiamy do namoczenia. Żółtka ucieramy z tłuszczem palmowym i cukrem pudrem na kremową masę. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mleko, a na koniec startą skórkę z cytryny. Ciasto wylewamy na blachę natłuszczoną i oprószoną krupczatką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 °C przez 30–35 minut.

2. Dusimy jabłka

   Jabłka starte na grubych oczkach wkładamy do rondla, podlewamy 150 ml wody, dodajemy cukier kryształ i dusimy. Gdy jabłka zmiękną, wlewamy budyń bananowy rozmieszany w 100 ml wody i gotujemy przez 1–2 minuty. Zdejmujemy z ognia i dodajemy rodzynki namoczone w rumie.

3. Ubijamy pianę kokosową

   Białka ubijamy z sokiem z cytryny i cukrem kryształem na sztywną pianę, a następnie delikatnie mieszamy z wiórkami kokosowymi.

4. Zapiekamy

   Nadzienie jabłkowe rozprowadzamy na podpieczonym spodzie, a na wierzchu rozkładamy pianę kokosową. Ciasto zapiekamy jeszcze przez 15–20 minut.

   Przepis od: Martuška Mlynarciková

Wskazówka: Pianę kokosową rozprowadzamy aż do brzegów blachy, aby podczas zapiekania nie skurczyła się i nie oddzieliła od nadzienia jabłkowego. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Jablčník s kokosovým snehom a hrozienkami