Sernik z dżemem morelowym, rodzynkami i bezą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Ze składników na ciasto zagniatamy gładkie ciasto i odstawiamy je na 30 minut do lodówki. Chłodzenie możemy też pominąć i od razu przystąpić do dalszej pracy.

   Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy, przekładamy na natłuszczoną i wysypaną mąką blachę, a następnie nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w 180 °C przez około 10–15 minut.

2. Podpieczony spód pozostawiamy do ostygnięcia i smarujemy cienką warstwą powideł. Białka przeznaczone do masy twarogowej ubijamy na pianę i odstawiamy. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, następnie dodajemy twaróg, śmietanę, skórkę cytrynową, rodzynki, pokrojoną bułkę lub chleb, a na końcu pianę z białek.

3. Masę twarogową rozprowadzamy na cieście posmarowanym powidłami i ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 25–30 minut, aż warstwa twarogowa się zetnie.

   Na pianę ubijamy białka na sztywno i dopiero wtedy stopniowo dodajemy cukier, aż powstanie sztywna, lśniąca masa, którą można łatwo kroić. Przekładamy ją do rękawa cukierniczego i wyciskamy na serniku kratkę.

4. Dalej możemy postąpić na dwa sposoby. Wstawiamy sernik na krótko do piekarnika rozgrzanego do 200 °C, aby piana się zarumieniła, a jej środek pozostał lepki.

   Drugą możliwością jest suszenie piany w piekarniku w 130 °C przy otwartych drzwiczkach. Trwa to dłużej, a piana będzie wyglądała podobnie jak na ciasteczkach ślimaczkach.

Wskazówka: W temperaturze 200 °C nie spuszczamy piany z oczu — kratka rumieni się w kilka minut, a potem łatwo się przypala. Bułki do masy kroimy w drobną kostkę, aby równomiernie nasiąkły w twarogu. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Tvarohový koláč s marhuľovým džemom, hrozienkami a snehom