Babka kokosowa Raffaello z kremem waniliowym

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. 

2. Najpierw przygotowujemy krem waniliowy. Do 80 ml mleka dodajemy cukier i cukier waniliowy, mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu. Pozostałe 30 ml mleka mieszamy z żółtkami, kwaśną śmietaną, proszkiem budyniowym i mlekiem w proszku na gładką masę bez grudek.

   Cały czas mieszając, wlewamy masę cienkim strumieniem do gorącego mleka i gotujemy gęsty budyń. Studzimy go w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając, aby na powierzchni nie powstał kożuch.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Formę do babki o średnicy 18 cm dokładnie natłuszczamy i oprószamy mąką lub bułką tartą.

4. Białą czekoladę roztapiamy z masłem. W innej misce ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę, dodajemy cukier waniliowy oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i łączymy składniki. Dodajemy roztopioną czekoladę z masłem i ubijamy trzepaczką. Na koniec dodajemy mleko, wiórki kokosowe i kwaśną śmietanę, mieszamy.

5. Do formy wlewamy 1/3 ciasta i pieczemy w temperaturze 180 °C przez około 15–20 minut. Następnie łyżką rozkładamy na cieście krem tak, aby nie dotykał ścianek formy, zalewamy pozostałym ciastem i pieczemy przez kolejne 40–45 minut.

   Upieczoną babkę pozostawiamy na 5 minut w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiczkami, następnie wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

6. Wystudzoną babkę wyjmujemy z formy. Wierzch polewamy roztopioną białą czekoladą wymieszaną z 3 łyżkami oleju i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Wskazówka: Czy babka jest upieczona, sprawdzamy patyczkiem wbitym przy ściance formy, gdzie nie sięga krem – w środku krem pozostałby na patyczku nawet wtedy, gdy ciasto jest już gotowe. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kokosová Raffaello bábovka s vanilkovým krémom