Pierniczki miodowe z marcepanem i lukrem cytrynowym

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Na ciasto podgrzewamy miód z cukrem i masłem, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Oddzielamy żółtko od białka. Żółtko mieszamy ze skórką pomarańczową, wanilią, kakao, przyprawą do piernika i solą, po czym dodajemy do masy miodowej.

   Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrabiamy gładkie ciasto. Zawijamy je w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.

2. Na nadzienie łączymy starty marcepan, cukier puder i przyprawy. Ciasto dzielimy na 4 równe części, każdą rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 8 × 24 cm, a brzegi smarujemy odłożonym białkiem.

   Nadzienie również dzielimy na 4 części i na stolnicy posypanej cukrem pudrem formujemy z każdej wałeczek o długości 24 cm. Wałeczki lekko smarujemy zimną wodą, układamy na cieście, ciasno zawijamy i wkładamy na 2 godziny do lodówki.

3. Piekarnik nagrzewamy do 160 °C, a blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rulony kroimy ukośnie na 40 kawałków, układamy na blasze i pieczemy przez 15–20 minut.

4. Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny. Lukrem smarujemy ostudzone pierniczki i pozostawiamy do zastygnięcia.

Wskazówka: Marcepan ścieramy schłodzony, prosto z lodówki, bo miękki klei się do tarki. Lukier sprawdzamy na jednym pierniczku – jeśli z niego spływa, zagęszczamy go odrobiną cukru pudru. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Medové perníkové kekse s marcipánom a citrónovou polevou