Świąteczne rogaliki paryskie z czekoladą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Białka ubijamy z cukrem na pianę, a następnie ubijamy dalej w kąpieli wodnej, aż masa zgęstnieje. Ubijanie trwa długo, około 20 minut — w przeciwnym razie rogaliki rozpływałyby się. Masa jest gotowa, gdy mocno trzyma się łyżeczki i nie spływa. Następnie mieszamy ją z orzechami i mąką i zdejmujemy z ognia.

   Podczas stygnięcia masa jeszcze zgęstnieje, dlatego odstawiamy ją na 10–15 minut.

2. Rękawem cukierniczym wyciskamy na papier do pieczenia pałeczki lub rogaliki. Suszymy je w piekarniku w 50 °C, aż będą złociste.

3. Aby przygotować krem, do miski ustawionej nad kąpielą wodną wkładamy jajka, cukier, cukier waniliowy i kakao. Ubijamy, aż krem zgęstnieje. Odstawiamy masę do wystudzenia. Do roztopionego masła stopniowo, po łyżce, dodajemy krem, a na koniec wszystko dokładnie ubijamy. Upieczone i wysuszone rogaliki dekorujemy kremem i odstawiamy do lodówki do stężenia.

4. Gotowe rogaliki zanurzamy w roztopionej czekoladzie i podajemy.

Wskazówka: Jeśli wysuszone rogaliki nie chcą odchodzić od papieru, smarujemy papier od spodu wilgotnym pędzelkiem i chwilę czekamy — wtedy odkleją się w całości.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vianočné parížske rožteky s čokoládou