Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/nugat-miodowy-z-orzechami-laskowymi/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Desery bez pieczenia

Nugat miodowy: ubijacie białka z gorącym miodem, a masa tężeje do rana

Name: Nugat miodowy
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 9 h 5 min
Yield: 24 sztuki
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 250 g Miód; 250 g Cukier drobny; 50 ml Woda; 2 Białka jaj; 1 szczypta Sól; 300 g Orzechy laskowe; 2 Wafle tortowe (duże); 1 łyżka Olej (do formy i noża)

Domowy nugat z miodu, cukru, białek i prażonych orzechów laskowych między waflami. Twardość zależy od temperatury syropu. Około 24 sztuk.

Kuchnia słowacka · Wegetariańskie · Świąteczne wypieki · Wykwintne ciasteczka świąteczne · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 1 godz. 5 min
Łącznie: 9 godz. 5 min
Porcje: 24 sztuki
Trudność: Wymagające

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Nugat miodowy to twarda masa miodowa z prażonymi orzechami, znana z jarmarków bożonarodzeniowych. Do ubitych białek, cały czas ubijając, wlewamy miód z cukrem zagotowany do 140 °C, dzięki czemu białka się ogrzewają, i ubijamy, aż masa zgęstnieje. Następnie dodajemy orzechy, przekładamy masę między dwa wafle i zostawiamy do rana, aby stężała. Potrzebny jest termometr kuchenny lub próba z zimną wodą. Im wyższa temperatura syropu, tym twardszy nugat; przy 125 °C pozostanie bardziej miękki. Z podanych składników otrzymamy około 24 sztuk.

Składniki

Miód 250 g
Cukier drobny 250 g
Woda 50 ml
Białka jaj 2
Sól 1 szczypta
Orzechy laskowe 300 g
Wafle tortowe (duże) 2
Olej (do formy i noża) 1 łyżka

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

Prażymy orzechy
15 min
Orzechy prażymy na suchej patelni, cały czas mieszając, przez około 8 minut, aż zaczną pachnieć. Zawijamy je w ściereczkę i pocieramy, aby usunąć jak najwięcej skórek. Trzymamy w cieple.
Przygotowujemy formę
5 min
Formę o wymiarach 20 × 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, lekko smarujemy olejem i na dnie układamy wafel przycięty do wymiarów formy. Białka i sól umieszczamy w dużej misce.
Gotujemy syrop
15 min
Miód, cukier i wodę umieszczamy w garnku o pojemności co najmniej 3 l, ponieważ syrop się pieni. Gotujemy na średnim ogniu bez mieszania do temperatury 140 °C. Gdy syrop osiągnie około 120 °C, zaczynamy ubijać białka na sztywną pianę. Jeśli nie mamy termometru, sprawdzamy kroplę syropu w zimnej wodzie: powinna stwardnieć i dać się złamać.
Ubijamy masę
15 min
Syrop zdejmujemy z ognia i, cały czas ubijając, wlewamy go cienkim strumieniem do piany, omijając mieszadła miksera. Uważamy, bo syrop jest bardzo gorący. Ubijamy jeszcze około 10 minut, aż masa będzie gęsta, lśniąca i już tylko letnia oraz zacznie ciągnąć się za mieszadłami.
Dodajemy orzechy
5 min
Ciepłe orzechy mieszamy z masą za pomocą solidnej drewnianej łyżki posmarowanej olejem. Masa szybko tężeje, dlatego od razu przekładamy ją do formy, rozprowadzamy natłuszczoną łopatką, przykrywamy drugim waflem i dociskamy dłońmi.
Odstawiamy do stężenia
8 godz.
Obciążamy deską i zostawiamy w chłodnym, suchym miejscu do rana.
Kroimy
10 min
Wyjmujemy z formy i kroimy ostrym nożem posmarowanym olejem na 24 kawałki. Każdy kawałek zawijamy w papier do pieczenia, ponieważ wilgotne powietrze spowodowałoby jego rozmiękczenie. W szczelnie zamkniętym pojemniku nugat można przechowywać przez około 3 tygodnie.

Wskazówka: Z termometrem kuchennym łatwiej uzyskać właściwy efekt, bo już kilka stopni zmienia twardość nugatu: przy 125 °C jest bardziej miękki, a przy 145 °C twardszy. Garnek po syropie zalewamy gorącą wodą, a cukier sam się w niej rozpuści.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 1 sztukę, obliczone na podstawie składników

Energia: 163 kcal
Białko: 2,4 g
Węglowodany: 22 g
w tym cukry: 20 g
Tłuszcz: 8,2 g
w tym kwasy nasycone: 0,6 g
Błonnik: 1,3 g
Sól: 0,0 g

Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Turecký med ako z vianočných trhov: bielky šľaháte s horúcim medom a stuhne až do rána

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.