Marmurkowe strucle drożdżowe z orzechami i rodzynkami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Drożdże zostawiamy w mleku, aż zaczną pracować. W tym czasie mieszamy pozostałe składniki, dodajemy drożdże z mlekiem i wyrabiamy gładkie ciasto.

   Ciasto dzielimy na 4 równe części i odkładamy do lodówki, żeby odpoczęło.

2. Przygotowujemy nadzienie: zagotowujemy mleko, zalewamy nim mielone orzechy i dodajemy cukier puder, cukier cynamonowy i waniliowy, miód, rodzynki oraz skórkę cytrynową. Mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia.

   Każdą część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt, równomiernie rozsmarowujemy na nim ćwierć nadzienia i zwijamy w struclę. Strucle układamy łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Strucle smarujemy żółtkiem i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia jeszcze na pół godziny. Następnie smarujemy je białkiem i wkładamy na pół godziny do lodówki.

4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 20–25 minut. Wierzch strucli będzie miał ładny marmurkowy wzór.

   

Wskazówka: Przed pieczeniem nakłuwamy strucle w kilku miejscach patyczkiem aż do blachy – para wydostanie się przez otwory, a ciasto nie pęknie po bokach. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kysnuté mramorové záviny s orechovou plnkou a hrozienkami