Włoska babka drożdżowa z owocami kandyzowanymi i morelami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Drożdże rozcieramy z 2 łyżkami cukru, dodajemy 3–4 łyżki ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i 1 torebkę cukru waniliowego, po czym dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut, aż na powierzchni pojawią się drobne pęcherzyki.

   

2. Do miski przesiewamy 260 g mąki, wlewamy pozostałe ciepłe mleko i mieszamy, aż powstanie lepka, kleista masa. Dodajemy przygotowany rozczyn.

   Wyrabiamy ciasto na gładko, aż przestanie kleić się do rąk, i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1–2 godziny.

3. Do wyrośniętego ciasta dodajemy pozostałą mąkę i cukier, jajka, żółtka, gałkę muszkatołową, kardamon oraz skórkę cytrynową. Wyrabiamy, aż cała mąka połączy się z ciastem i ciasto będzie gładkie, po czym pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na kolejne 2 godziny.

   W tym czasie kroimy suszone morele i owoce kandyzowane na drobne kawałki i mieszamy je z rodzynkami. Jeśli chcemy przygotować babkę z orzechami, również siekamy je na mniejsze kawałki.

   

4. Ciasto ponownie zagniatamy i krótko wyrabiamy z przygotowanymi owocami oraz ewentualnie orzechami, tylko do ich równomiernego rozprowadzenia. Przekładamy do formy natłuszczonej masłem i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na kolejną godzinę. Następnie pieczemy w 180 °C przez 45–50 minut.

   

5. Przed włożeniem do piekarnika możemy posmarować babkę roztrzepanym białkiem i posypać orzechami lub jedynie posmarować żółtkiem.

   

6. Upieczoną babkę możemy posmarować podgrzaną marmoladą rozcieńczoną odrobiną wody i udekorować pozostałymi orzechami lub suszonymi owocami.

   

7. Babkę podajemy do gorącej czekolady, kakao, kawy lub herbaty.

   

Wskazówka: Lepkie suszone morele i owoce kandyzowane kroimy nożem co jakiś czas zanurzanym w mące, aby kawałki nie sklejały się w grudkę. Formę napełniamy ciastem najwyżej do połowy, ponieważ podczas ostatniego wyrastania znacznie zwiększy ono objętość. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Talianska kysnutá bábovka s kandizovaným ovocím a marhuľami