Włoski keks z migdałami i owocami kandyzowanymi

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Rodzynki i posiekane owoce kandyzowane mieszamy w misce i zalewamy wrzątkiem, aby zmiękły. Odstawiamy na około 10 minut, następnie odcedzamy i odciskamy nadmiar wody.

2. Ucieramy 4 jajka z cukrem na kremową masę i dodajemy cynamon oraz imbir, a opcjonalnie także kardamon, gałkę muszkatołową lub anyż. Stale mieszając, dodajemy mąkę, aż powstanie gęste, ciągnące się ciasto o konsystencji gęstego miodu. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodajemy więcej mąki.

   

3. Do gotowego ciasta dodajemy owoce kandyzowane, rodzynki i wszystkie orzechy. Delikatnie mieszamy, aby równomiernie rozprowadzić dodatki.

   

4. Ciasto możemy przelać do formy lub upiec w kształcie bochenka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką, wlewamy do niej ciasto i smarujemy je jednym roztrzepanym jajkiem. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 200 °C.

   

5. Keks od razu wyjmujemy z formy i jeszcze gorący kroimy na kromki grubości 15–20 mm. Układamy je na kratce i ponownie wkładamy do piekarnika na kolejne 5–7 minut, aby wyschły.

   

6. Wskazówka: kromki podajemy do herbaty lub kawy.

Wskazówka: Gorący keks kroimy nożem z ząbkami, ruchem piłującym, aby nie wyrywać z kromek orzechów i owoców. Po ponownym włożeniu do piekarnika kromki obracamy raz, aby równomiernie wyschły z obu stron. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Taliansky biskupský chlebíček s mandľami a kandizovaným ovocím