Sos znojemski z łopatką wieprzową: 800 g mięsa, 150 g ogórków i musztarda

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Mięso

   10 min

   Łopatkę osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w poprzek włókien na plastry grubości około 1,5 cm. Lekko je rozbijamy, solimy i doprawiamy pieprzem.

2. Obsmażamy

   10 min

   W szerokim garnku na rozgrzanym smalcu obsmażamy plastry z obu stron na złoty kolor i wyjmujemy.

3. Cebula

   8 min

   Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa podsmażamy drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.

4. Dusimy

   1 godz. 15 min

   Mięso wkładamy z powrotem do garnka z cebulą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, podlewamy 400 ml wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 1 godziny i 15 minut, aż mięso zmięknie. W razie potrzeby dolewamy wodę.

5. Sos

   10 min

   Wyjmujemy mięso, usuwamy liście laurowe i ziele angielskie. Mąkę rozprowadzamy w 100 ml zimnej wody, wlewamy do sosu i gotujemy przez 5 minut, mieszając. Dodajemy musztardę, ogórki pokrojone w cienkie paski oraz zalewę i gotujemy jeszcze 2 minuty. Doprawiamy solą.

6. Podajemy

   Mięso wkładamy z powrotem do sosu, krótko podgrzewamy i podajemy z ryżem lub knedlem drożdżowym.

Wskazówka: Ogórki dodajemy dopiero do zagęszczonego sosu i krótko gotujemy — pozostaną chrupiące. Kwaśność regulujemy, dodając zalewę po łyżce. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Znojemská omáčka s bravčovým plieckom: 800 g mäsa, 150 g kyslých uhoriek a horčica