Strogonow z łopatki wieprzowej z pieczarkami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Mięso

   10 min

   Łopatkę osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w paski o grubości około 1 cm i długości 5 cm. Doprawiamy solą i pieprzem.

2. Obsmażanie

   8 min

   W szerokim garnku na rozgrzanym oleju obsmażamy mięso małymi partiami ze wszystkich stron, a następnie je wyjmujemy.

3. Cebula i pieczarki

   10 min

   Na tłuszczu po smażeniu mięsa podsmażamy cebulę pokrojoną w cienkie piórka. Dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i smażymy, aż odparuje woda, którą puszczą.

4. Duszenie

   1 godz.

   Dodajemy koncentrat pomidorowy i paprykę, krótko podsmażamy i od razu wkładamy mięso z powrotem do garnka. Wlewamy wywar, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso zmięknie.

5. Sos

   5 min

   Kwaśną śmietanę mieszamy z mąką, musztardą i odrobiną gorącego sosu, a następnie wlewamy do garnka. Dodajemy ogórki pokrojone w cienkie paski i gotujemy przez 5 minut, mieszając. Doprawiamy solą.

6. Podanie

   Podajemy z tarhoną, czyli drobnym makaronem w kształcie ziarenek, ryżem lub makaronem.

Wskazówka: Mięso obsmażamy małymi partiami na dobrze rozgrzanym oleju – gdy w garnku jest go zbyt dużo naraz, puszcza sok i zamiast się smażyć, zaczyna się gotować. Więcej: Jak ugotować klarowny i smaczny bulion – porady i triki

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Bravčový stroganov so šampiňónmi z pliecka: šťavnatý a lacnejší ako z karé