Sos koperkowy z gotowaną wołowiną

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Wszystkie składniki wywaru, łącznie z mięsem, wkładamy do dużego garnka. Warzyw nie obieramy. Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia.

2. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy wywar około 3 godzin.

   Wskazówka: możemy pominąć gotowanie wywaru i użyć gotowego wywaru lub bulionu.

3. Gotowy wywar przecedzamy, a mięso odkładamy na czas przygotowania sosu.

4. Na sos roztapiamy masło w większym garnku, oprószamy je mąką i mieszamy, przygotowując jasną zasmażkę.

5. Zasmażkę zalewamy przecedzonym wywarem, dokładnie mieszamy trzepaczką, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 15 minut.

6. Do sosu dodajemy śmietankę, gotujemy przez minutę, próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

7. Na koniec doprawiamy octem i cukrem, jeszcze chwilę gotujemy i zdejmujemy z ognia. Do gorącego sosu dodajemy posiekany koperek i mieszamy.

8. Podajemy z plastrami gotowanej wołowiny i domowym knedlikiem.

Wskazówka: Pianę powstającą podczas zagotowywania wywaru zbieramy łyżką cedzakową, aby wywar pozostał klarowny. Mięso kroimy w poprzek włókien i do podania trzymamy pod przykryciem w niewielkiej ilości wywaru. Więcej: Jak ugotować klarowny i smaczny bulion – porady i triki

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kôprová omáčka s vareným hovädzím mäsom