Łosoś z patelni z sosem koperkowym i ziemniakami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy ziemniaki

   Ziemniaki obieramy, większe przekrawamy i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą, solimy i gotujemy przez 15–20 minut do miękkości. Odcedzamy i zostawiamy w garnku pod przykryciem.

2. Przygotowujemy sos

   W mniejszym garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i podsmażamy przez 1 minutę, stale mieszając — mąka nie może się zrumienić. Stopniowo wlewamy mleko i śmietankę, mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Sos gotujemy na małym ogniu przez 5 minut, aż zgęstnieje.

3. Doprawiamy koperkiem

   Do sosu dodajemy posiekany koperek, sok z cytryny, cukier i sól. Mieszamy. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedzamy go łyżką mleka.

4. Smażymy łososia

   Filety osuszamy, solimy i doprawiamy pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i układamy filety skórą do dołu. Smażymy na średnio dużym ogniu przez 4–5 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso straci przezroczystość do około dwóch trzecich wysokości filetu. Obracamy i smażymy jeszcze przez 1–2 minuty.

5. Podajemy

   Na talerzu układamy ziemniaki, obok kładziemy łososia skórą do góry i polewamy sosem koperkowym. Posypujemy pozostałym koperkiem.

Wskazówka: Zaraz po włożeniu filetów na patelnię dociskamy je przez kilka sekund łopatką, dzięki czemu skórka się nie zwija i równomiernie się przyrumienia, stając się chrupiąca.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Losos na panvici s kôprovou omáčkou a zemiakmi