Smażone pierożki z makiem i powidłami śliwkowymi

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Drożdże rozcieramy z cukrem na papkę, dolewamy część letniego mleka, około 50–100 ml, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 10 minut do wyrośnięcia. Rozczyn zacznie się pienić i zgęstnieje.

2. Ugotowany i wystudzony ziemniak ścieramy na drobnej tarce i dodajemy do mąki wymieszanej z solą. Dodajemy też jajko, łyżkę oleju, wyrośnięty rozczyn i pozostałe letnie mleko.

3. Wyrabiamy dość zwarte ciasto, a jeśli się klei, podsypujemy je mąką. Odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów na 20–30 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.

4. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Mak mieszamy z powidłami, dodajemy rum, skórkę cytrynową i cukier do smaku. Nadzienie powinno być gęste, ale nie suche. Jego konsystencję możemy dostosować, dodając odrobinę mleka.

5. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około centymetra i kroimy na 28 części. Na każdą nakładamy trochę nadzienia, zwijamy i mocno zaciskamy boki palcami. Pierożki rolujemy w wałeczki i zostawiamy na chwilę do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzewamy olej na głębokiej patelni.

6. Przed smażeniem pierożki jeszcze raz delikatnie rolujemy, formując dłuższe wałeczki, i ostrożnie wkładamy do gorącego oleju. Smażymy na małym ogniu, aby się nie przypaliły, i regularnie obracamy, żeby równomiernie się usmażyły. Są gotowe po 5–10 minutach, gdy nabiorą złocistego koloru.

Wskazówka: Ziemniak do ciasta można ugotować dzień wcześniej — całkowicie wystudzony najłatwiej zetrzeć na drobnej tarce. Usmażone pierożki odsączamy na ręczniku papierowym. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vyprážané pirôžky s makom a slivkovým lekvárom