Bezglutenowy chleb z cukinii z olejem kokosowym i makiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. W miseczce łączymy mleko nerkowcowe z octem jabłkowym, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 5 minut.

2. W średniej misce mieszamy mąkę bezglutenową z makiem, solą i proszkiem do pieczenia. W dużej misce ubijamy jajka z roztopionym olejem kokosowym i cukrem kokosowym.

3. Dodajemy sok z cytryny, zakwaszone mleko nerkowcowe i skórkę cytrynową, a następnie mieszamy na gładką masę. Ze startej cukinii odciskamy jak najwięcej płynu i mieszamy ją z przygotowaną masą.

4. Na koniec dodajemy suche składniki i ponownie dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do natłuszczonej formy i pieczemy 40–45 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie czysty.

5. Jak przygotować polewę:

   Masło kokosowe roztapiamy i przelewamy do małej miseczki. Dodajemy miód oraz sok z cytryny i ubijamy do uzyskania kremowej konsystencji.

6. Polewą smarujemy wierzch upieczonego chleba, gdy jest jeszcze ciepły. Przed krojeniem i podaniem czekamy, aż polewa zastygnie. Pozostały chleb przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Wskazówka: Jajka i mleko nerkowcowe powinny mieć temperaturę pokojową, inaczej roztopiony olej kokosowy zetnie się w grudki. Bezglutenowy chleb kroimy dopiero po całkowitym ostygnięciu, ponieważ ciepły się kruszy. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Bezlepkový cuketový chlieb s kokosovým olejom a makom