Schab w sosie śmietanowym z pieczarkami – w pół godziny

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem do mięsa i z obu stron lekko oprószamy solą oraz pieprzem.

2. Każdy kotlet nacinamy na brzegach w 3–4 miejscach, aby nie zwijał się podczas smażenia i równomiernie dochodził w środku.

3. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy mięso z obu stron na dużym ogniu na złotobrązowy kolor. Obsmażone kotlety zdejmujemy z patelni i zmniejszamy ogień.

4. Na tłuszczu po smażeniu mięsa podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, aż się zeszklą. Następnie dodajemy umyte, pokrojone pieczarki, podlewamy je odrobiną wody i dusimy pod przykryciem do miękkości.

5. Na miękkich pieczarkach układamy mięso, wlewamy wywar i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut.

6. W tym czasie w miseczce mieszamy mąkę, kwaśną śmietanę, musztardę i kilka łyżek gorącego wywaru, przygotowując zawiesinę do zagęszczenia sosu.

7. Miękkie kotlety ponownie wyjmujemy, a do pieczarek dodajemy zawiesinę ze śmietaną i mieszamy. Doprowadzamy sos do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 1–2 minuty. Na koniec doprawiamy do smaku solą i w razie potrzeby pieprzem.

Wskazówka: Schab rozbijamy przez folię spożywczą lub w woreczku foliowym, dzięki czemu plastry się nie porwą i będą miały jednakową grubość, a podczas krótkiego duszenia równomiernie dojdą w środku. Więcej: Jak ugotować klarowny i smaczny bulion – porady i triki

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Bravčové karé na smotanových šampiňónoch – do pol hodiny