Strogonow wołowy z pieczarkami i kwaśną śmietaną

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Kroimy składniki

   15 min

   Mięso kroimy w poprzek włókien na paski o grubości około 1 cm i długości 5 cm. Cebulę kroimy w cienkie półplasterki, pieczarki w plasterki, a ogórki w cienkie paseczki.

2. Obsmażamy mięso

   8 min

   Na mocno rozgrzanym oleju obsmażamy mięso w dwóch partiach, każdą przez około 3 minuty, aby zamknęło się z zewnątrz i nie puściło soku. Przekładamy na talerz, solimy i doprawiamy pieprzem.

3. Cebula i pieczarki

   10 min

   Na tę samą patelnię dodajemy masło i dusimy cebulę przez 3 minuty. Dodajemy pieczarki i smażymy przez 5 minut, aż woda odparuje.

4. Dusimy

   45 min

   Warzywa posypujemy mąką i mieloną papryką, krótko mieszamy i zalewamy wywarem. Wkładamy z powrotem mięso wraz z sokiem i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 40–45 minut, aż zmięknie. W razie potrzeby dolewamy trochę wody.

5. Dodajemy śmietanę

   5 min

   Dodajemy ogórki i musztardę, mieszamy i zmniejszamy ogień do minimum. Kwaśną śmietanę mieszamy z 2 łyżkami gorącego sosu, dodajemy do strogonowa i tylko podgrzewamy. Już nie gotujemy, aby śmietana się nie zwarzyła.

6. Podajemy

   Podajemy z ugotowanym ryżem lub makaronem.

Wskazówka: Strogonow z polędwicy wołowej wystarczy dusić tylko 10 minut, bo mięso mięknie niemal od razu. Wybieramy łagodną musztardę, ponieważ dijon jest ostrzejsza. Więcej: Jak ugotować klarowny i smaczny bulion – porady i triki

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Hovädzí stroganov so šampiňónmi a kyslou smotanou