Królik w śmietanie z warzywami korzeniowymi: miękkie mięso samo odchodzi od kości

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy mięso

   10 min

   Kawałki królika osuszamy ręcznikiem papierowym, solimy i smarujemy musztardą. Cebulę kroimy w półksiężyce, marchew, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w grubsze plasterki.

2. Obsmażamy mięso

   15 min

   W szerokim garnku rozgrzewamy olej i obsmażamy kawałki królika z obu stron na złoty kolor. Wyjmujemy je na talerz.

3. Podsmażamy warzywa

   10 min

   Na tym samym tłuszczu podsmażamy cebulę, dodajemy warzywa korzeniowe i cukier. Smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż brzegi warzyw się zrumienią.

4. Dusimy

   1 godz. 30 min

   Mięso wkładamy z powrotem do garnka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz czarny, a następnie zalewamy wywarem. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 1 godzinę 30 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości. W razie potrzeby dolewamy trochę wywaru.

5. Wykańczamy sos

   15 min

   Mięso wyjmujemy i trzymamy w cieple. Z garnka wyławiamy liście laurowe oraz ziarna przypraw, a warzywa miksujemy z sosem z duszenia na gładko.

   Śmietankę mieszamy z mąką, wlewamy do sosu i gotujemy przez 5 minut, mieszając. Doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Mięso wkładamy z powrotem do sosu i podgrzewamy. Podajemy z knedlem drożdżowym lub halušky, czyli drobnymi słowackimi kluskami.

Wskazówka: Królika możemy przygotować dzień wcześniej — mięso dobrze odgrzewa się w sosie, a smaki jeszcze się przegryzą. Przy dzieleniu mięsa uważamy na drobne kostki w grzbiecie i żeberkach.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Králik na smotane s koreňovou zeleninou: mäkké mäso sa samo púšťa od kosti