Pyzy z wędzonym mięsem i kapustą kiszoną

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Ziemniaki przygotowujemy wcześniej

   Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie, obieramy i zostawiamy do wystudzenia w lodówce, najlepiej na całą noc.

2. Farsz

   Ugotowaną wędzonkę mielimy lub drobno siekamy i mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem i w razie potrzeby solą.

3. Ciasto i nadziewanie

   Ziemniaki ścieramy na drobnej tarce, dodajemy jajka, mąkę krupczatkę i tortową, po czym szybko zagniatamy gładkie ciasto. Odrywamy kawałki ciasta, rozpłaszczamy je na dłoni, na środku układamy łyżeczkę farszu i zlepiamy ciasto wokół nadzienia, formując kulę.

4. Gotujemy pyzy

   Pyzy wkładamy do wrzącej, osolonej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy je jeszcze przez 3–5 minut i wyjmujemy łyżką cedzakową.

5. Kapusta i boczek

   Kapustę kiszoną wkładamy na rozgrzany smalec, dodajemy kminek i liście laurowe, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem przez około 20 minut. Na patelni podsmażamy na złoto boczek pokrojony w kostkę z drobno posiekaną cebulą.

6. Podajemy

   Pyzy przekrawamy, podajemy z kapustą i polewamy cebulą z boczkiem oraz wytopionym tłuszczem.

   Przepis od: Danula Vašíčková

Wskazówka: Ziemniaki ugotowane dzień wcześniej są bardziej suche, dzięki czemu ciasto potrzebuje mniej mąki, a pyzy nie rozpadają się podczas gotowania. Gotujemy jedną pyzę na próbę i w razie potrzeby zagęszczamy ciasto mąką krupczatką. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zemiakové gule plnené údeným mäsom s kyslou kapustou