Purée z grochu z wędzonką i smażoną cebulką

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Namaczamy groch

   Groch płuczemy na sicie, zalewamy dużą ilością zimnej wody i zostawiamy do namoczenia na noc, na co najmniej 8 godzin.

2. Gotujemy mięso i groch

   1 godz. 15 min

   Wędzone mięso wkładamy do garnka, zalewamy 1 l wody i gotujemy przez 30 minut. Groch odcedzamy, dodajemy do mięsa razem z liściem laurowym i gotujemy na małym ogniu przez 45 minut, aż groch całkowicie się rozgotuje. Od czasu do czasu mieszamy, żeby się nie przypalił, i w razie potrzeby dolewamy trochę wody.

3. Miksujemy purée

   5 min

   Wyjmujemy mięso, a liść laurowy wyrzucamy. Groch miksujemy blenderem ręcznym lub rozgniatamy na gęste purée. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek, mieszamy i doprawiamy pieprzem. Wędzone mięso jest słone, dlatego solimy dopiero na końcu, do smaku.

4. Smażymy cebulkę

   12 min

   Cebulę kroimy w cienkie półplasterki i powoli smażymy na smalcu na złotobrązowy kolor, przez około 12 minut.

5. Podajemy

   Purée rozkładamy na talerze i polewamy cebulką wraz ze smalcem. Podajemy z pokrojoną wędzonką i ogórkiem konserwowym.

Wskazówka: Bez namaczania groch gotuje się o 30–40 minut dłużej. Purée po ostygnięciu gęstnieje, dlatego podczas podgrzewania rozcieńczamy je łyżką gorącej wody i dokładnie mieszamy. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Hrachová kaša s údeným mäsom a opraženou cibuľkou