Podplameník: słowacki placek z boczkiem i cebulą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Letnie mleko mieszamy w misce z pokruszonymi drożdżami i cukrem, po czym czekamy, aż rozczyn zacznie rosnąć. Do drugiej miski przesiewamy mąkę i dodajemy sól, jajko, olej oraz ugotowane, rozgniecione ziemniaki.

2. Na koniec dodajemy rozczyn i wyrabiamy gładkie, miękkie ciasto. Jeśli jest zbyt rzadkie, dosypujemy mąki, a jeśli zbyt twarde, dolewamy trochę mleka. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

3. Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę, ponownie zagniatamy i zostawiamy na co najmniej 15 minut. W tym czasie dokładnie natłuszczamy blachę olejem lub masłem.

   Wskazówka: możemy też piec na papierze do pieczenia, ale z masłem efekt jest najlepszy.

4. Ciasto wykładamy na blachę i równomiernie rozciągamy dłońmi aż do rogów. Pamiętamy, że w piekarniku jeszcze urośnie. Smarujemy kwaśną śmietaną i posypujemy boczkiem pokrojonym w kostkę oraz pokrojoną cebulą.

5. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 °C przez około 20 minut, aż brzegi się zezłocą.

Wskazówka: Boczek kroimy w drobną kostkę, a cebulę w cienkie półplasterki, aby zdążyły się przypiec podczas 20 minut pieczenia. Ziemniaki do ciasta rozgniatamy na gładko, bez grudek.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Slaný podplameník so slaninou a cibuľou – recept starej mamy