Pierogi z kapustą kiszoną i smażoną cebulką

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy farsz

   35 min

   Kapustę odciskamy, a jeśli jest bardzo kwaśna, płuczemy ją wodą, po czym drobno siekamy. Cebulę drobno kroimy i szklimy na oleju. Dodajemy kapustę, kminek i pieprz, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem przez około 25 minut, aż kapusta zmięknie. Odkrywamy i dusimy, aż woda odparuje. Farsz powinien być suchy. Odstawiamy go do ostygnięcia.

2. Zagniatamy ciasto

   45 min

   Mąkę mieszamy z solą, dodajemy jajko, olej i stopniowo letnią wodę. Zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto, które się nie klei. Przykrywamy je miską i pozostawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.

3. Lepimy pierogi

   40 min

   Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy na grubość 2 mm i wykrawamy krążki o średnicy 8 cm. Na środek każdego nakładamy łyżeczkę farszu, składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi palcami lub dociskamy widelcem. Gotowe pierogi układamy na oprószonej mąką ściereczce.

4. Gotujemy

   15 min

   W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę i gotujemy pierogi partiami. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy je jeszcze przez 4–5 minut i wyjmujemy łyżką cedzakową.

5. Smażymy cebulkę i podajemy

   15 min

   Cebulę do podania kroimy w cienkie półplasterki i smażymy na maśle na złoty kolor. Ugotowane pierogi polewamy masłem z cebulką i podajemy z kwaśną śmietaną.

Wskazówka: Surowe pierogi można zamrozić na blasze w jednej warstwie, a następnie przesypać do woreczka. Gotujemy je bez rozmrażania, o 2–3 minuty dłużej.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Pirohy s kyslou kapustou a opraženou cibuľkou