Wiejski strudel z kapustą kiszoną i wędzonym boczkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C.

2. W większym garnku podsmażamy boczek pokrojony w kostkę.

3. Gdy z boczku wytopi się tłuszcz i będzie już prawie chrupiący, dodajemy drobno posiekaną cebulę i podsmażamy ją do zeszklenia.

4. Dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę i podsmażamy przez minutę.

5. Na koniec dodajemy odsączoną kapustę i około 50 ml wody, po czym dusimy pod przykryciem przez 5–7 minut.

6. Na blacie rozwijamy gotowy płat ciasta francuskiego. Gdy kapusta przestygnie na tyle, że nie parzy, rozkładamy ją równomiernie na cieście i posypujemy odrobiną majeranku.

7. Ciasto zwijamy w roladę, zaczynając od dłuższego boku, i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Możemy też użyć papieru z opakowania ciasta.

8. Strudel smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy kminkiem i pieczemy około 20 minut na złotobrązowy kolor.

Wskazówka: Przed duszeniem siekamy kapustę kiszoną na krótsze kawałki, aby długie włókna nie ciągnęły się podczas krojenia strudla i nie wyciągały nadzienia. Strudel kroimy nożem z ząbkami, dzięki czemu ciasto nie będzie się kruszyć.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vidiecky závin s kyslou kapustou a údenou slaninou