Pieczona pierś indyka z masłem ziołowym i cytryną

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy masło ziołowe

   Miękkie masło mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, tymiankiem, skórką cytrynową i sokiem z cytryny.

2. Przygotowujemy mięso

   Pierś indyka wyjmujemy z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby ogrzała się do temperatury pokojowej. Osuszamy ją ręcznikiem papierowym i ze wszystkich stron doprawiamy solą oraz pieprzem.

3. Obsmażamy

   Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy na niej pierś ze wszystkich stron na złoty kolor, łącznie przez około 6 minut.

4. Pieczemy z masłem

   Obsmażoną pierś przekładamy do brytfanny, smarujemy całą masłem ziołowym i podlewamy winem. Pieczemy przez 45–55 minut, polewając mięso sosem z pieczenia dwa lub trzy razy.

   Mięso jest gotowe, gdy w najgrubszym miejscu osiągnie 74 °C lub gdy po nakłuciu wypływa z niego klarowny sok bez różowego zabarwienia.

5. Odstawiamy mięso

   Upieczoną pierś luźno przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 10 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się w mięsie.

6. Kroimy i podajemy

   Pierś kroimy w poprzek włókien na plastry o grubości około 1 cm i polewamy sosem z brytfanny. Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub purée ziemniaczanym.

Wskazówka: Sos z pieczenia z dodatkiem wina przecedzamy przed podaniem do małego rondelka i krótko gotujemy, aż nieco się zredukuje. Plastry mięsa polewamy wtedy gęstszym i bardziej wyrazistym sosem. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Pečené morčacie prsia s bylinkovým maslom a citrónom