Świąteczna pieczeń wieprzowa pod serową pierzynką na winie

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Wieprzowinę nacinamy i ostrym nożykiem robimy w niej otworki, w które wciskamy kawałki czosnku.

2. Marynatę przygotowujemy według własnego smaku, na przykład z trzech łyżek oliwy, dwóch łyżek musztardy, szczypty chili i kurkumy, posiekanego świeżego rozmarynu oraz natki pietruszki. Polewamy nią mięso, a wokół rozkładamy cebulę pokrojoną w piórka i kawałki czosnku.

3. Cały kawałek mięsa dokładnie smarujemy marynatą, solimy, przykrywamy folią spożywczą lub aluminiową i odstawiamy do następnego dnia.

4. Następnego dnia ścieramy ser i mieszamy go z odrobiną majonezu oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Masę rozsmarowujemy na wierzchu mięsa, wygładzamy dłońmi i podlewamy mięso białym winem.

5. Mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 °C i pieczemy pod przykryciem z folii aluminiowej przez około półtorej godziny.

6. Po godzinie zdejmujemy folię aluminiową i dopiekamy mięso bez przykrycia, aż serowa pierzynka się zapiecze.

Wskazówka: Majonez dodajemy do sera małymi porcjami, tylko do uzyskania masy, którą da się rozsmarować – zbyt rzadka pierzynka spłynęłaby podczas pieczenia z mięsa na dno brytfanny.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Sviatočná bravčová pečienka so syrovou perinou na víne