Dukátové buchtičky: bułeczki z kremem waniliowym

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy rozczyn

   10 min

   Do 100 ml letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Odstawiamy na 10 minut, aż rozczyn zacznie pracować.

2. Wyrabiamy ciasto

   Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, pozostały cukier, cukier waniliowy, startą skórkę cytrynową, żółtka, rozczyn, pozostałe mleko i letnie roztopione masło. Wyrabiamy około 10 minut, aż otrzymamy gładkie, elastyczne ciasto.

3. Odstawiamy do wyrośnięcia

   1 godz.

   Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi objętość.

4. Formujemy bułeczki

   Formę o wymiarach około 25 × 35 cm natłuszczamy masłem. Z ciasta odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego i formujemy kulki. Każdą zanurzamy z jednej strony w roztopionym maśle i układamy ciasno obok siebie w formie. Odstawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

5. Pieczemy

   25 min

   Piekarnik nagrzewamy do 180 °C i pieczemy bułeczki przez 20–25 minut, aż się zezłocą. Jeszcze ciepłe smarujemy pozostałym masłem.

6. Gotujemy krem

   5 min

   W 100 ml mleka rozprowadzamy proszek budyniowy. Pozostałe mleko z cukrem doprowadzamy do wrzenia, wlewamy mieszankę budyniową i gotujemy przez 2 minuty, stale mieszając. Krem jest rzadszy niż zwykły budyń, aby można było nim polewać bułeczki.

7. Podajemy

   Bułeczki odrywamy od siebie, układamy w głębszych talerzach i polewamy ciepłym kremem waniliowym.

Wskazówka: Bułeczki układamy w formie ciasno obok siebie – tylko wtedy po upieczeniu pozostaną miękkie i będzie można je od siebie odrywać. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom