Ślimaczki orzechowe będą miękkie także nazajutrz: do ciasta dodajemy kwaśną śmietanę

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy rozczyn

   10 min

   Do letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru pudru i łyżkę mąki. Odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.

2. Wyrabiamy ciasto

   10 min

   Do miski wsypujemy mąkę, pozostały cukier i sól. Dodajemy rozczyn, jajko, kwaśną śmietanę i roztopione masło. Wyrabiamy przez 10 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski.

3. Odstawiamy do wyrośnięcia

   1 godz.

   Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.

4. Przygotowujemy nadzienie

   5 min

   Mieszamy orzechy, cukier i cynamon, zalewamy gorącym mlekiem, dodajemy rum i mieszamy do uzyskania gęstego nadzienia, które da się rozsmarować.

5. Zwijamy ślimaczki

   15 min

   Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 30 × 40 cm, smarujemy nadzieniem i zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Kroimy na 12 równych kawałków i układamy przekrojem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia

   20 min

   Ślimaczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 °C.

7. Pieczemy

   25 min

   Ślimaczki smarujemy mlekiem i pieczemy przez 25 minut w 180 °C, aż się zezłocą.

8. Polewamy lukrem i przykrywamy

   10 min

   Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i skrapiamy ciepłe ślimaczki gęstym lukrem. Po ostudzeniu przykrywamy je ściereczką lub wkładamy do zamykanego pojemnika, aby nie wysychały.

Wskazówka: Ślimaczki ułożone bliżej siebie pozostaną bardziej miękkie po bokach, a następnego dnia można je krótko podgrzać, by smakowały jak świeże. Orzechy można zastąpić mielonym makiem z taką samą ilością mleka.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Orechové slimáky ostanú mäkké aj na druhý deň: do kysnutého cesta pridáte kyslú smotanu