Polędwiczka wieprzowa harmonijka z pieczarkami i serem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Mięso dokładnie oczyszczamy, osuszamy i nacinamy do około 3/4 grubości, zachowując odstępy między nacięciami nie większe niż 2 cm.

   

2. Mięso wkładamy do głębszej miski i smarujemy marynatą z musztardy i przyprawy do grilla tak, aby dotarła również do nacięć i równomiernie pokryła mięso. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

   

3. W międzyczasie przygotowujemy warzywa. Cebulę kroimy w krążki, dodajemy sól, pieprz i ocet jabłkowy, po czym odstawiamy na około 10 minut. Następnie kroimy pieczarki i pomidory w plasterki.

   

4. Po 2 godzinach wkładamy przygotowane warzywa w nacięcia w mięsie. Polędwiczkę solimy z wierzchu, polewamy czerwonym winem, lekko skrapiamy olejem i pieczemy przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do około 200 °C.

   Następnie wyjmujemy mięso, uzupełniamy nacięcia startym serem żółtym i pieczemy jeszcze około 5–10 minut.

Wskazówka: Przed nacinaniem układamy po obu stronach polędwiczki drewniane pałeczki jako ograniczniki, dzięki czemu wszystkie nacięcia będą jednakowo głębokie, a mięso się nie rozpadnie. Upieczoną polędwiczkę odstawiamy na kilka minut przed krojeniem.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Bravčová panenka na harmoniku so šampiňónmi a syrom