Masa orzechowa do strucli i rogalików: orzechy sparzone mlekiem łatwo się rozsmarowują

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Podgrzewamy mleko

   5 min

   W garnku podgrzewamy mleko z cukrem kryształem, cukrem waniliowym, masłem i miodem. Mieszamy, aż masło się rozpuści, i doprowadzamy do wrzenia.

2. Zalewamy orzechy

   5 min

   Mielone orzechy wsypujemy do miski, zalewamy wrzącym mlekiem i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Orzechy wchłoną mleko i powstanie gęsta, miękka masa.

3. Doprawiamy

   Dodajemy cynamon, skórkę cytrynową i rum, mieszamy. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dolewamy 1–2 łyżki gorącego mleka. Jeśli jest rzadka, odstawiamy ją na 10 minut — orzechy jeszcze ją zagęszczą.

4. Studzimy

   30 min

   Odstawiamy masę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Ciepłe nadzienie ogrzałoby ciasto drożdżowe, które podczas zwijania kleiłoby się i rwało.

5. Nakładamy nadzienie

   Masę rozsmarowujemy równą warstwą na rozwałkowanym cieście, pozostawiając wolne brzegi. Ta ilość wystarcza na dwie strucle lub słowackie zawijańce orzechowe z 500 g mąki, blachę rogalików lub około 16 bułeczek.

Wskazówka: Przed zmieleniem możemy podprażyć orzechy na suchej patelni, aż zaczną pachnieć — masa będzie miała wyrazistszy smak. Zjełczałe orzechy są gorzkie i zepsują całe nadzienie, dlatego przed użyciem próbujemy ich smaku. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Voňavá orechová plnka do závinu a rožkov: orechy zaliate horúcim mliekom sa ľahko roztierajú