Lokše: słowackie placki z gotowanych ziemniaków

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy ziemniaki

   30 min

   Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości, przez 25–30 minut, zależnie od wielkości.

2. Odstawiamy do ostygnięcia

   1 godz.

   Ziemniaki odcedzamy, obieramy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia na co najmniej 1 godzinę. Ciasto z ciepłych ziemniaków wymagałoby dużo mąki, a placki byłyby twarde.

3. Wyrabiamy ciasto

   Ostudzone ziemniaki ścieramy na drobnej tarce lub przeciskamy przez praskę, solimy i stopniowo dodajemy mąkę, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto, które się nie klei. Wyrabiamy je tylko krótko, ponieważ przy długim wyrabianiu zaczęłoby się kleić.

4. Rozwałkowujemy placki

   Z ciasta formujemy wałek i dzielimy go na 12 równych części. Każdą część rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy na cienki placek o średnicy około 22 cm i omiatamy z nadmiaru mąki.

5. Pieczemy

   Placki pieczemy na rozgrzanej suchej patelni lub płycie bez tłuszczu przez 1–2 minuty z każdej strony, aż pojawią się na nich brązowe plamki.

6. Smarujemy masłem

   Upieczone lokše od razu smarujemy roztopionym masłem, układamy jeden na drugim i przykrywamy ściereczką, aby pozostały miękkie.

Wskazówka: Ziemniaki można ugotować dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce — ciasto będzie wtedy najmniej klejące, a placki łatwo się rozwałkują.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zemiakové lokše z varených zemiakov