Domowe chipsy ziemniaczane na oleju kokosowym

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. W szklanej misce mieszamy około 3 szklanek wody z 1 łyżeczką soli, aż sól całkowicie się rozpuści. Ta ilość wystarcza na około 0,5 kg ziemniaków. Przy większej porcji odpowiednio zwiększamy ilość wody i soli.

2. Ziemniaki kroimy do miski w cieniutkie plasterki, najlepiej na mandolinie lub ewentualnie nożem. Plasterki muszą być całkowicie zanurzone w wodzie.

   

3. W dużym garnku zagotowujemy 6–7 szklanek wody z jedną łyżeczką soli. Plasterki ziemniaków wyjmujemy z miski, wkładamy do wrzącej wody i blanszujemy na największym ogniu przez około 4–5 minut.

   Blanszowanie to krótkie gotowanie, po którym zanurzamy produkty w zimnej wodzie.

4. Następnie wyłączamy kuchenkę, przykrywamy garnek pokrywką i pozostawiamy ziemniaki w wodzie na kolejne 3–4 minuty, aż staną się lekko przezroczyste. Odcedzamy je, płuczemy zimną wodą i przekładamy z powrotem do miski.

5. Dodajemy 1 łyżeczkę roztopionego oleju kokosowego i 1 łyżeczkę soli, dokładnie mieszamy i w razie potrzeby dodajemy jeszcze oleju. Plasterki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy około 0,5 cm. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 °C przez około 10–15 minut.

   

6. Podczas pieczenia regularnie sprawdzamy chipsy i wyjmujemy je, gdy brzegi są lekko brązowe, a powierzchnia złocista. Pozostawiamy do ostygnięcia i podajemy.

Wskazówka: Opłukane plasterki rozkładamy na czystej ściereczce i osuszamy z wierzchu drugą, ponieważ wilgotne nie stałyby się chrupiące w piekarniku. Wystudzone chipsy przechowujemy w szczelnie zamykanym pojemniku, bo na powietrzu szybko miękną.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Domáce zemiakové čipsy na kokosovom oleji