Krem żółtkowy do rurek, ciast i tortów – 2 przepisy

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Krem żółtkowy z rumem

   Do mleka dodajemy żółtka, cukier waniliowy i proszek budyniowy, mieszamy. Naczynie ustawiamy nad kąpielą wodną i podgrzewamy, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu.

2. Zdejmujemy masę z kąpieli wodnej, dodajemy cukier puder i rum, mieszamy, a następnie wstawiamy naczynie do miski z zimną wodą.

3. Ubijamy krem, aż całkowicie ostygnie. Osobno ubijamy miękkie masło i po łyżce dodajemy je do masy żółtkowej, cały czas miksując.

4. Z laską wanilii i skórką cytrynową

   Do mleka dodajemy ziarenka z laski wanilii i skórkę cytrynową pokrojoną na większe kawałki. Doprowadzamy do wrzenia na kuchence, następnie zdejmujemy z ognia, przecedzamy, aby usunąć wanilię i skórkę, i pozostawiamy do ostygnięcia.

5. W osobnej misce ubijamy żółtka z cukrem na puszystą masę. Cały czas ubijając, wlewamy masę do ciepłego mleka, aby żółtka dobrze się z nim połączyły i powstała jednolita masa.

6. Ponownie stawiamy masę na kuchence i podgrzewamy. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę i gotujemy, stale mieszając, aż krem zgęstnieje.

7. Zdejmujemy krem z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia. Wskazówka: wystudzony krem możemy połączyć z twarogiem, masłem lub mascarpone.

Wskazówka: Po przecedzeniu mleka laskę wanilii płuczemy, pozostawiamy do wyschnięcia i wkładamy do słoika z cukrem – po pewnym czasie cukier nabierze waniliowego aromatu. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Žĺtkový krém do trubičiek, zákuskov a tort – 2 recepty