Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/kotlet-schabowy-w-chrupiacej-panierce/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Dania główne

Smażony kotlet schabowy w panierce

Name: Smażony kotlet schabowy w panierce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 600 g Kotlety schabowe (4 plastry szynki wieprzowej lub schabu.); 1 łyżeczka Sól; 80 g Mąka pszenna tortowa; 2 Jajka; 2 łyżki Mleko; 150 g Bułka tarta (Drobna.); 500 ml Olej (Słonecznikowy lub rzepakowy.); 1 Cytryna (Pokrojona w łódeczki.)

Klasyczne kotlety wieprzowe w panierce z mąki, jajek i bułki tartej. Rozbite na 5 mm, smażone w oleju w 170 °C, podawane z cytryną.

Kuchnia słowacka · Wersja bez glutenu · Przepisy świąteczne · Szybkie przepisy do 35 minut · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 20 min
Gotowanie / pieczenie: 15 min
Łącznie: 35 min
Porcje: 4 porcje
Trudność: Łatwe
Kuchnia: Słowacka

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Smażony kotlet wieprzowy w panierce to na Słowacji jedno z najczęstszych dań na niedzielny i świąteczny obiad. W wielu domach podaje się go również w Wigilię zamiast ryby, z sałatką ziemniaczaną.

Plastry szynki wieprzowej lub schabu rozbija się na grubość około 5 mm, obtacza w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smaży w oleju rozgrzanym do 170 °C.

Składniki

4 porcje

Kotlety

Kotlety schabowe (4 plastry szynki wieprzowej lub schabu.) 600 g
Sól 1 łyżeczka

Panierka

Mąka pszenna tortowa 80 g
Jajka 2
Mleko 2 łyżki
Bułka tarta (Drobna.) 150 g

Do smażenia i podania

Olej (Słonecznikowy lub rzepakowy.) 500 ml
Cytryna (Pokrojona w łódeczki.) 1

Bez glutenu: Mąkę zastąp taką samą ilością mąki ryżowej albo bezglutenowej mieszanki mąk. Użyj bezglutenowej bułki tartej.

Więcej przepisów, które zrobisz bez glutenu

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

Rozbijamy mięso
Plastry mięsa osuszamy ręcznikiem papierowym. Brzegi nacinamy w dwóch lub trzech miejscach, aby kotlety nie zwijały się podczas smażenia. Przykrywamy folią spożywczą i rozbijamy tłuczkiem na grubość około 5 mm. Solimy z obu stron.
Przygotowujemy panierkę
Na trzech płytkich talerzach przygotowujemy mąkę pszenną tortową, jajka roztrzepane z mlekiem oraz bułkę tartą.
Panierujemy
Każdy kotlet obtaczamy w mące i strzepujemy jej nadmiar, zanurzamy w jajku, pozwalamy mu ocieknąć, a następnie obtaczamy w bułce tartej, którą tylko lekko dociskamy. Opanierowane kotlety od razu smażymy, aby bułka tarta nie nasiąkła wilgocią.
Smażymy
Na szerokiej patelni rozgrzewamy olej do 170 °C — jego warstwa powinna mieć co najmniej 1 cm wysokości. Kotlety smażymy pojedynczo lub po dwa przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Podczas smażenia delikatnie poruszamy patelnią, aby olej oblewał także wierzch kotleta, a panierka ładnie się pofalowała.
Podajemy
Usmażone kotlety odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy z cząstką cytryny, sałatką ziemniaczaną lub gotowanymi ziemniakami.

Wskazówka: Mięso rozbijamy od środka ku brzegom, lepiej kilkoma delikatnymi uderzeniami niż jednym mocnym — dzięki temu plaster równomiernie osiągnie grubość 5 mm, nie porwie się, a panierka pokryje go w całości. Więcej: Co dodać do bułki tartej, by kotlety były smaczniejsze

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 1 porcję, obliczone na podstawie składników

Energia: 473 kcal
Białko: 42 g
Węglowodany: 46 g
w tym cukry: 3,6 g
Tłuszcz: 13 g
w tym kwasy nasycone: 4,2 g
Błonnik: 3,1 g
Sól: 2,4 g

Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vyprážaný bravčový rezeň v trojobale

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.