Kostka karmelowa z biszkoptem kakaowym i kremem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Ciasto 1: białka ubijamy z cukrem na pianę i stopniowo dodajemy żółtka, wodę oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 20 minut.

   Ciasto 2: białka ubijamy z cukrem na parze na pianę. Masę rozsmarowujemy na natłuszczonym papierze do pieczenia i powoli suszymy przez około 20 minut w lekko nagrzanym, uchylonym piekarniku.

2. Krem: cukier kryształ karmelizujemy, zalewamy śmietanką i mieszamy, aż karmel się rozpuści. W mleku rozprowadzamy żółtka i Zlatý klas, wlewamy do karmelu i gotujemy do uzyskania gęstej masy. Do ostudzonej masy dodajemy masło, mieszamy i jeszcze krótko ubijamy.

3. Ciasto 1 przekrawamy wzdłuż na dwa blaty. Jeden blat smarujemy połową kremu, układamy na nim blat bezowy i smarujemy kolejną porcją kremu, odkładając trochę na wierzch. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu, smarujemy pozostałym kremem i wstawiamy ciasto na kilka godzin do lodówki.

   Wskazówka: wierzch możemy posypać startą czekoladą.

Wskazówka: Cukier kryształ karmelizujemy tylko do uzyskania złotobrązowego koloru, nie ciemnego – przypalony karmel nadałby całemu kremowi gorzki smak. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Karamelové kocky s kakaovým piškótom a krémom