Kostka z kremem, biszkoptem kakaowym i polewą czekoladową

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Najpierw oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodajemy wodę i mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie kakao. Gdy masa będzie gładka i kremowa, delikatnie dodajemy do niej ubite białka i mieszamy.

   

2. Ciasto wylewamy na blachę natłuszczoną i oprószoną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 30 minut.

   

3. Z 1 litra mleka odlewamy 300 ml, a resztę zagotowujemy w garnku. Żółtka ubijamy na puszystą masę, dodajemy odłożone 300 ml mleka i mąkę, dokładnie mieszamy i wlewamy do wrzącego mleka. Gotujemy, stale mieszając, aż krem zgęstnieje, następnie zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostudzenia.

   W międzyczasie ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy ostudzony krem i dokładnie ubijamy mikserem.

   

4. Krem rozsmarowujemy na upieczonym i ostudzonym biszkopcie.

   

5. Białka ubijamy na pianę i stopniowo dodajemy cukier. Puszystą pianę przekładamy do garnka i ubijamy na parze, stale mieszając, przez około 6–7 minut, aż cukier się rozpuści, a masa zacznie oblepiać trzepaczkę.

   

6. Pianę rozsmarowujemy na kremie i zostawiamy do ostudzenia.

   

7. Na koniec polewamy wierzch ciasta roztopioną czekoladą.

   

Wskazówka: Piana ubijana na parze jest gotowa, gdy jej kropla roztarta między palcami nie jest ziarnista – nierozpuszczony cukier mógłby później wypływać z piany w postaci słodkich kropelek. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Krémové kocky s kakaovým piškótom a čokoládovou polevou