Veterník z blachy: karpatka z kremem budyniowym

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Słodzone mleko skondensowane gotujemy wcześniej: nieotwartą puszkę gotujemy około 2 godzin w garnku z wodą, która przez cały czas musi ją przykrywać, a następnie pozostawiamy do ostygnięcia. Zamiast niego możemy użyć gotowego karmelowego mleka skondensowanego.

2. W rondelku doprowadzamy olej z wodą i szczyptą soli do delikatnego wrzenia. Wsypujemy mąkę i mieszamy, aż ciasto przestanie przyklejać się do ścianek garnka i drewnianej łyżki. Zdejmujemy z ognia, przekładamy do miski i od czasu do czasu mieszamy, aby szybciej ostygło. Do wystudzonego ciasta dodajemy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając przed dodaniem kolejnego, aż wykorzystamy wszystkie 6 jajek.

3. Dwie blachy wykładamy papierem do pieczenia i na każdej rozsmarowujemy połowę ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około 20 minut, aż blaty się zezłocą. Podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika, aby ciasto nie opadło.

4. Przekładanie:

   Budyń gotujemy w ¾ l mleka w zwykły sposób i do gorącego dodajemy masło, mieszając. Pozostawiamy do ostygnięcia, następnie dodajemy ugotowane słodzone mleko skondensowane, odkładając wcześniej jedną łyżkę, i ubijamy na gładki krem. Krem rozsmarowujemy na spodniej stronie jednego upieczonego blatu.

5. Oba opakowania bitej śmietany w proszku ubijamy z 250 ml zimnego mleka, dodajemy odłożoną łyżkę ugotowanego mleka skondensowanego i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Rozsmarowujemy na warstwie budyniowej, przykrywamy drugim blatem i polewamy polewą karmelową.

6. Polewa karmelowa:

   Cukier roztapiamy na patelni, stale mieszając, aż nabierze jasnobrązowego koloru. Wlewamy 4 łyżki mleka i mieszamy, aż karmel się rozpuści. Dodajemy cukier puder i mieszamy na gładką polewę.

   Wskazówka: jeśli karmel stwardnieje, dodajemy jeszcze 2 łyżki mleka i rozpuszczamy go, stale mieszając.

Wskazówka: Po upieczeniu pozostawiamy blaty na kilka minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby obeschły — przy gwałtownym schłodzeniu ciasto parzone mogłoby opaść. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Veterník na plechu z odpaľovaného cesta s pudingovým krémom