Eklerki z ciasta parzonego z kremem i czekoladą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy krem: doprowadzamy mleko do wrzenia. W misce ubijamy żółtka z cukrem, skrobią i aromatem waniliowym na puszystą masę. Cały czas ubijając, stopniowo dolewamy gorące mleko. Przelewamy masę do czystego garnka i gotujemy na małym ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje.

   Przekładamy krem do miski, przykrywamy folią i od czasu do czasu mieszamy. Po ostygnięciu wkładamy do lodówki.

2. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 °C i wykładamy dwie blachy papierem do pieczenia.

3. Przygotowujemy ciasto: w garnku zagotowujemy wodę z masłem. Gdy masło się rozpuści, wsypujemy naraz całą mąkę i mieszamy, aż powstanie gładka, lśniąca kula ciasta. Zdejmujemy garnek z ognia, przekładamy ciasto do miski i zostawiamy na chwilę do przestudzenia. Następnie kolejno dodajemy jajka, ubijając po każdym dodaniu.

4. Przekładamy ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wyciskamy na blachy 20 eklerków o długości około 7 cm, zachowując odstępy około 5 cm. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez około 25 minut na złoty kolor, a następnie studzimy na kratce.

5. Przygotowujemy polewę: podgrzewamy masło z wodą, dodajemy czekoladę i rozpuszczamy ją, stale mieszając. Zdejmujemy z ognia i mieszamy dalej, aż polewa nabierze połysku i zacznie gęstnieć.

6. Eklerki przekrawamy, górne połówki smarujemy polewą czekoladową i odstawiamy do zastygnięcia. Dolne połówki napełniamy kremem dopiero tuż przed podaniem, przykrywamy wierzchami z czekoladą i od razu podajemy.

Wskazówka: Gdy krem zgęstnieje, gotujemy go jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając. Dzięki temu skrobia całkowicie się ugotuje, a krem z żółtkami nie rozrzedzi się po ostygnięciu.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Banániky z odpaľovaného cesta s krémom a čokoládou